学校食堂安全管理制度文档

一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。　　二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校总务处的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。　　三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。

1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。　　2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。　　3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。　　4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。 5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县委、县政府和教育及卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。　　三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。　　四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。　　五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

1、 进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。　　2、 严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。　　3、 呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理　　4、 严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

为规范食堂服务人员培训，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。　　一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。　　二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

第一章　　校内安全管理制度　　第一条　　建立门卫值班、巡逻制度。各校要不断建立完善校舍管理、食堂管理、学生宿舍管理、安全检查等各项校内安全管理制度和安全应急机制，及时消除隐患，预防安全事故发生。　　第二条　　建立校外人员入校登记和学生出入校验证制度。寄宿制学校应当加强校外人员和车辆管理，禁止无关人员和校外机动车辆入内；制订学生出入校门管理制度，规模较大的学校不仅应有专职保安员，还应设专职的保卫干部，负责住宿学生的生活管理和安全保卫工作。　　第三条　　配备教师或管理人员，专门负责管理学生宿舍。寄宿制学校应对学生宿舍实行夜间巡查、值班制度，坚持对寄宿学生实行晚点名和定时查铺制度，并针对女生宿舍安全工作的特点，加强对女生宿舍的安全管理。　　第四条　　落实消防安全管理制度和消防工作责任制。寄宿制学校应按规定配备消防设施和器材，并加强日常维护，保证其能够有效使用。设置消防安全标志，保证疏散通道、安全出口和消防车通道畅通。采取有效措施，保证学生宿舍的消防安全。　　第五条　　严格遵守卫生操作规范。严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，建立食堂加工食品定点采购和索票、登记制度，建立饭菜24小时取样留存（验）和签字记录制度，保证饮用水的安全可靠，保障师生饮食卫生安全。　　第六条　　建立学生安全信息通报制度。学校将规定的学生到校和放学时间、学生非正常缺席或者擅自离校情况，以及学生身体和心理的异常状况等关系学生安全的信息，及时告知其监护人。对有特异体质、特定疾病或者其他生理、心理状况异常的学生，学校应当做好安全信息记录，妥善保管学生的健康与安全信息资料，一旦发生特殊情况，有针对性地进行处理，并注意依法保护学生的个人隐私。　　第二章　　安全排查制度　　第七条　　建立校内日常安全检查工作制度，认真开展好学校安全工作“五个一”活动。各校要注重学校安全排查过程中的每一个细节，重点检查学生宿舍、楼梯过道、食堂餐厅、饮用水源、安全用电（线路）、图书室、实验室、教室、锅炉房、教职工宿舍等重点场所和重点部位的安全情况。

（2）严格执行教学计划，坚持按课表上课，未经教导处同意，不准私自调课。　　（3）循循善诱，不讽刺挖苦学生，不体罚和变相体罚学生，尊重学生人格。　　（4）在课堂教学中，任课教师要落实点名制度，对缺席的同学要查明去向，并及时向班主任老师通报，安全工作实行任课教师包课堂的责任制和责任追究制。　　（5）上实验课的教师要组织好学生实验，保证实验课的安全。a上课教师要严格按教材要求做好实验准备，对所用药品,器材要在课前检查并进行预做，确保药品器材安全有效。不得让过期变质及存在安全隐患的器材、药品进入课堂。b上课教师要认真组织实验课的教学工作，必须做到：课前教师对要做的实验的整个过程能熟练操作；对存在一定安全问题的实验，教师上课时一定先讲实验要点和安全注意事项以及处理安全事故的必要知识；并对重要操作进行必要的示范和演示，实验的整个过程进行认真指导和全面监控，确保学生安全。c所有学生必须严格遵守实验室管理制度及操作规程，严格遵守操作规程及实验步骤，不懂就问，有问题及时向老师汇报。

2、校安全领导小组及各班主任等有关老师，要经常开展预防雷电安全知识的宣传教育，提高师生防雷意识和能力。　　3、在学校发生雷雨时，要迅速进入教学楼，切忌在操场上等空旷场地逗留。　　4、雷电时，各教室、办公室要关闭门窗，防止雷电侵入。人员要尽可能远离窗户，远离电灯、电话、室外天线的电线等。　　5、雷电时，禁止使用电器，要提前关闭电视机、音响、影碟机、电脑等室内的用电设备，并切断电源及信号线路。

2、司炉工不得随便离开工作岗位，如果要离开时，应有合格司炉工代替。　　3、在工作时间内，司炉工应集中思想，注意仪表，不得做私活。　　4、非本单位人员，未经司炉人员同意，不得随意进入锅炉房。　　5、司炉工应该阻止非锅炉人员触及锅炉上各种阀门和一切附件。

2、活动中和活动结束前，学生要在教师视线范围内有序活动，防止学生碰撞、拥挤、踩踏。　　3、大型室内活动打开消防通道，注意通风透气。　　4、活动结束安放好活动器具，关好水、电、门窗。

二、禁止学生翻围墙、校门、栏杆、篮球架；禁止学生爬窗台、在走廊上和楼梯间追打闹；禁止行课期间关闭楼门，堵塞学生畅通；禁止学生携带刀、棍和其它尖锐物品到公共场所活动和参加体育课，班主任和任课教师应教育学生用完刀具应及时放回文具盒；禁止学生在岩边坎上玩耍，禁止学生夏天无大人带领独自下河塘洗冷水澡；禁止路上爬车、拦车。发现违犯禁令的学生，班主任必须严加批评教育，情节严重、屡教不改的，班主任通知家长，借助学校和家长的力量，共同解决。

2、校车的车型应当是符合国家相关标准的车辆。三轮汽车、低速载货汽车等其他车型以及达到报废标准的客车不得用作校车。严禁租用不符合国家相关标准的车辆作为校车。　　3、聘用校车驾驶人时，要报区教育局、区交巡警大队审核确认，方可驾驶校车。　　4、校车驾驶人应当具备以下条件：　　（1）持有相应准驾车型驾驶证3年以上；　　（2）3年内未发生过交通死亡责任事故；　　（3）3年内任一记分周期内无累计记分满12分记录；　　（4）未受过刑事处罚。

2、学生参加劳动完成劳动任务时，必须严格按照教师的要求和学校的规章进行，不用湿布揩电器和电源插座，不得用身体任何部位接触电源，及可能带电的电器，不得爬到窗外擦玻璃，不得爬到栏杆、窗台上搞卫生，不得站在课桌上搞卫生，确有特殊需要，要征得老师同意，同时要在有切实安全的防护措施下才可进行，要小心从事。　　3、在劳动过程中，需要劳动工具的，则使用前必须认真检查工具的可靠性，并按规定，安全使用劳动工具，对劳动工具不得挪作它用。　　4、在自己完成劳动任务时，不得影响它人的卫生与休息等，不得对他人造成损害。　　5、在劳动过程中，出现不清楚的问题，必须及时询问有关教师。　　6、对劳动中可能出现的安全问题，学生要及时向教师说明，对已出现的安全问题，学生要及时向教师报告。　　7、在自己的能力范围内不能完成的劳动任务，学生有权向教师说明。教师在考虑学生的实际能力后，酌情减少其劳动量或减免其任务。　　学校门卫管理制度

2、做好来客登记工作，拒绝身份不明人员进入校园，上课期间不得让非学校工作人员进入教学楼。　　3、两到校前30分钟开大门，疏导学生安全进入校园，制止学生携带食品进入校园，制止非学校人员进入校园。课前15分钟门卫人员为校园安全第一责任人，课前后15分钟当天值月教师为校园安全第一责任人。　　4、如有帮助学生打扫卫生的家长进入校园，需持标志牌方可放行。

2、上级主管部门关于学校安全工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。　　3、学校制定的安全管理计划各种安全管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。　　4、学校自查安全隐患、整改措施、落实情况等材料必须及时归档。

1、校长是学校安全工作的第一现任人，学校安全工作校长领导下的安全工作领导小组负责。各处、室向领导小组负责，实行责任追究制。　　　2、学校每月要对学生进行有关安全方面的知识教育，教育形式应多样化；每班每周应有针对性的对学生进行安全教育。要对学生进行紧急突发问题处理方法、自救互救常识的教育。紧急电话使用常识的教育。

（2）学生上体育课必须遵守纪律，听清教师关于课堂体育活动应注意的事项，记住安全要领，增强安全意识，防患于未然。要服从教师的安排和体育干部的调配，不做与该节课无关的活动。不得擅自进行教师没有布置的运动项目。　　（3）在进行包括铅球、标枪在内的田赛项目锻炼时，场内、场外学生都必须服从教师安排，在教师指定的位置内站立，注意安全，做到思想不开小差，一切行动听指挥。　　（4）在体操项目练习时，必须注意自我保护，在无教师或教师指定的学生保护时，学生不能自行练习。

2、宿舍管理人员应遵守学校作息制度，按时上、下岗，中途不离岗，如有特殊情况应向校长室请假同意后方可离岗；未经同意，不得擅自请其他人员代岗，做到有学生在，必有管理人员在。　　3、学生上课时（早自习开始时、下午上课时、晚自修开始时等），应及时锁好宿舍大门、小门，禁止学生和其他人员进入宿舍区；学生回宿舍（下午放学时、夜自修结束时等），应及时主动开门；学生夜间就寝后，必须锁好大门。

3、每学期初进行药品清理，对过期药品、变质药品进行登记，并注明药品名称、规格、数量、价格，然后经有关部门验证后再销毁。　　4、校医不开过期药品，如领药者发现过期药品，立即退回处理。　　5、发药时要告诉学生怎样安全使用药品，并在药袋上写明每日服几次，服药时间、药量、分几次服完等。告诫病人不许超常服药，警惕用药过量引起的药物中毒。

2.细节注意问题　　（1）外来人员需要得到实验中心管理人员同意后，方可进入实验机房。　　（2）教室及工作人员必须按照规定的程序进行设备的操作流程。　　（3）严禁在实验室吸烟、进食和随地吐痰：乱扔纸屑等：严禁大声喧哗、打闹和随意走动。　　（4）进入实验室应爱护公物，不得乱写乱划，不得动用其他无关设备。